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自制炸鸡排的做法
- 编辑：东方菲承
- 2025-10-26 12:51:59
- 来源：网易
【自制炸鸡排的做法】炸鸡排是一道广受欢迎的家常美食，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。自己在家制作炸鸡排不仅卫生放心，还能根据个人口味调整调料和口感。以下是一份详细的自制炸鸡排做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 500克（切条或块） |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蒜粉/蒜末 | 适量 |
| 辣椒粉（可选） | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉处理：将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切成适合大小的条状或块状，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 腌制鸡肉：在鸡肉中加入盐、黑胡椒、蒜粉和辣椒粉（如喜欢辣味），搅拌均匀，腌制15-30分钟。 |
| 3 | 准备裹粉：在一个碗中混合面粉和玉米淀粉，另一个碗中打入鸡蛋，打散备用。 |
| 4 | 裹粉：将腌好的鸡肉先蘸上干粉（面粉+玉米淀粉），再蘸上蛋液，最后再次裹上干粉，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 油炸：锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约170℃），放入鸡排，中小火炸至金黄酥脆（约3-5分钟）。 |
| 6 | 控油：捞出鸡排放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
三、小贴士
- 鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，但鸡胸肉更健康低脂。
- 多次裹粉：为了更酥脆，可以重复裹粉两次。
- 油温控制：油温太低会导致吸油过多，太高则容易外焦内生。
- 可选搭配：可以搭配番茄酱、甜辣酱或芝士酱一起食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的炸鸡排了。不仅可以作为主食，也可以作为下午茶点心或朋友聚会的小吃。快试试看吧！
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