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【自制云南酸菜米线怎么做】云南酸菜米线是云南地区非常受欢迎的一道传统小吃，以其独特的酸香口感和丰富的配料深受喜爱。想要在家轻松制作这道美味，其实并不难。以下是一份详细的自制云南酸菜米线的步骤总结，搭配表格形式呈现，方便查阅。

一、食材准备（基础版）

二、制作步骤

1. 泡发米线

将米线放入温水中浸泡约30分钟，至软化后捞出备用。

2. 处理酸菜

将云南酸菜切碎，用清水冲洗一下，去除多余盐分，沥干水分备用。

3. 炒制配料

热锅冷油，加入猪肉末或牛肉末翻炒至变色，加入蒜末、辣椒粉炒香，再加入酸菜一起翻炒均匀。

4. 调味煮汤

加入适量清水，放入盐、酱油、醋，煮沸后转小火炖5分钟。

5. 煮米线

将泡好的米线放入汤中煮熟，大约2-3分钟即可。

6. 装盘调味

将煮好的米线盛入碗中，淋上汤汁，撒上青葱或香菜，最后滴几滴香油提香。

三、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以选用发酵时间较长的云南酸菜。

- 米线可以选择新鲜米线，口感更爽滑；也可以使用干米线，提前泡发即可。

- 若想增加口感层次，可加入一些豆芽、木耳等配菜。

四、总结

云南酸菜米线的制作并不复杂，关键在于酸菜的选材和汤底的调制。通过简单的步骤，就能在家享受到地道的云南风味。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道营养丰富、味道独特的美食。

如你对云南酸菜米线有更多兴趣，也可以尝试加入不同的配料，创造出属于自己的独特风味！