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【自制云南腊排骨的做法】云南腊排骨是云南地区非常有特色的一道传统美食，口感鲜香、咸香适口，深受当地人喜爱。制作腊排骨的过程虽然需要一定的时间和耐心，但只要掌握好方法，就能在家轻松做出地道的风味。以下是对云南腊排骨制作方法的总结与整理。

一、制作流程总结

1. 选材准备：选择新鲜的猪肋排或小排，肉质紧实、肥瘦适中。

2. 清洗处理：将排骨洗净，去除血水，晾干水分。

3. 腌制入味：用盐、花椒、姜片、料酒等调料进行腌制，时间一般为1-2天。

4. 风干晾晒：腌制好的排骨放在通风处晾干，形成“腊”味。

5. 烹饪食用：可直接蒸食或炖煮，味道更加浓郁。

二、详细步骤对比表

三、小贴士

- 腊排骨在风干过程中要保持通风，防止发霉。

- 腌制时可根据喜好加入八角、桂皮等香料，增加风味层次。

- 若想让腊排骨更入味，可在腌制时轻轻按摩排骨，帮助调料渗入。

通过以上步骤，你就可以在家中制作出正宗的云南腊排骨了。不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味进行调整，享受健康美味的自制佳肴。