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自制炸鸡柳的做法
- 编辑：孔伯茂
- 2025-10-26 12:51:13
- 来源：网易
【自制炸鸡柳的做法】炸鸡柳是一道外酥里嫩、香气扑鼻的美食，深受大家喜爱。自己在家制作炸鸡柳不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将从材料准备、步骤流程以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉 | 300克 | 建议选用新鲜鸡胸肉，去筋后切条 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2大勺 | 用于裹粉，使外皮更酥脆 |
| 面粉 | 1大勺 | 可选，增加口感层次 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉前的湿面糊 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡胸肉洗净，切成大小均匀的长条，放入碗中。 |
| 2 | 加入盐、黑胡椒、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入少量水调成蛋液。 |
| 4 | 另取一个碗，加入淀粉和面粉（可选），搅拌均匀。 |
| 5 | 将腌好的鸡柳先蘸一层蛋液，再裹上混合粉，确保表面均匀覆盖。 |
| 6 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入鸡柳炸至金黄。 |
| 7 | 捞出沥油，稍微冷却后即可食用，或撒上辣椒粉、孜然粉等调味。 |
三、关键技巧
1. 鸡肉处理：腌制时间不宜过长，否则肉质会变硬。
2. 裹粉比例：淀粉与面粉的比例建议为2:1，这样炸出来的鸡柳更酥脆。
3. 油温控制：油温过低容易吸油，过高则易焦糊，建议使用筷子测试，插入油中冒小泡即可。
4. 复炸技巧：第一次炸好后，可再复炸一次，口感更酥脆。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的炸鸡柳了。无论是作为下午茶点心，还是搭配米饭、薯条，都非常合适。动手试试吧！
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