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【做豆腐的做法】豆腐是一种常见的豆制品，不仅营养丰富，而且做法多样，适合各种口味。下面将详细介绍制作豆腐的基本步骤，并以表格形式总结关键信息。

一、豆腐的制作流程

1. 选豆与浸泡

选用优质黄豆，洗净后放入清水中浸泡8-12小时，使豆子吸水膨胀，便于后续磨浆。

2. 磨浆与煮浆

将泡好的黄豆加水磨成豆浆，然后将豆浆倒入锅中加热煮沸，期间需不断搅拌以防糊底。

3. 点卤凝固

豆浆煮沸后，加入适量的凝固剂（如石膏、卤水或葡萄糖酸内酯），搅拌均匀后静置一段时间，使豆浆逐渐凝结成豆腐脑。

4. 压制成型

将豆腐脑装入布袋中，用重物压制，挤出多余水分，形成块状豆腐。

5. 冷却与保存

压制完成后，将豆腐取出冷却，可直接食用或根据需要进行进一步加工。

二、做豆腐的关键步骤总结表

三、小贴士

- 若想让豆腐更嫩滑，可在煮浆时加入少量盐。

- 使用石膏点卤的豆腐质地较紧实，适合煎炸；使用卤水则更柔软，适合炖煮。

- 自制豆腐虽新鲜健康，但制作过程较为繁琐，建议根据需求选择是否自制。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出美味的豆腐。无论是凉拌、炒菜还是炖汤，都能为餐桌增添一份营养与风味。