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【油泼辣子配方】油泼辣子是川菜、陕菜中非常常见的一种调味品，以其香辣过瘾、色泽红亮而深受人们喜爱。它不仅可以用来拌面、拌菜，还能提升菜肴的风味层次。下面是一份简单易做、味道正宗的油泼辣子配方总结。

一、油泼辣子简介

油泼辣子是以干辣椒为主要原料，通过炸制或热油浇淋的方式，激发辣椒的香味和辣味，再加入其他调料调和而成的一种酱料。其特点是辣而不燥，香浓味重，非常适合搭配主食或作为蘸料使用。

二、油泼辣子配方总结

三、制作步骤简述

1. 准备材料：将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽（可根据辣度需求调整）；花椒、葱、蒜、姜分别切好备用。

2. 炸辣椒：锅中倒入食用油，加热至七成热，放入干辣椒和花椒，小火慢炸至辣椒变色，香味溢出。

3. 加入调料：将炸好的辣椒和花椒捞出，放入碗中，加入蒜末、姜末、葱花。

4. 调酱：依次加入酱油、香醋、盐、白糖，搅拌均匀。

5. 泼油：将剩余的油再次加热至微沸，迅速浇在辣椒调料上，激发出香味。

四、小贴士

- 油温控制是关键，过高容易糊底，过低则无法激发香味。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量芝麻或熟花生碎。

- 制作完成后可密封保存于阴凉处，风味会随时间加深。

通过这份配方，你可以轻松在家做出地道的油泼辣子，为你的餐桌增添一份香辣美味。