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【粤式蒸排骨的做法】粤式蒸排骨是一道经典的广式家常菜，以鲜嫩多汁、调味简单而著称。其做法讲究火候与腌制的技巧，是广东人日常餐桌上的美味选择。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理排骨：将猪肋排洗净，切成小段，焯水去血沫后捞出备用。

2. 腌制排骨：将生抽、老抽、蚝油、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉和淀粉混合成酱汁，倒入排骨中拌匀，腌制至少30分钟（时间越长越入味）。

3. 蒸制过程：将腌好的排骨放入盘中，淋上少许食用油，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，大火蒸约40-50分钟，至排骨熟透且软烂。

4. 收汁（可选）：如喜欢浓郁口感，可在蒸好后将剩余酱汁加热收汁，再淋在排骨上。

三、关键技巧

- 选材讲究：使用新鲜肋排，肉质更嫩滑，不易柴。

- 腌制时间：建议提前腌制，让味道充分渗透。

- 蒸制火候：蒸的时间不宜过短，否则排骨会硬；也不宜过长，以免过烂影响口感。

- 调味适度：粤菜讲究“原汁原味”，调味不宜过重，保持食材本味。

总结

粤式蒸排骨是一道简单却极具风味的菜肴，适合家庭日常制作。通过合理的腌制与蒸制，能够最大程度保留排骨的鲜美与嫩滑。掌握好材料比例与火候控制，即可轻松做出地道的粤式风味。

通过以上内容，希望你能轻松掌握这道经典粤式蒸排骨的做法，享受地道的广式美味。