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醒面和发酵的区别
醒面和发酵的区别
面点制作核心解析
醒面和发酵是面点制作里两个完全不同的工序,醒面本质是让面团面筋松弛,不需要酵母产气,发酵核心是依靠酵母菌代谢产生二氧化碳让面团膨松
2026-11-08
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