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米皮做法米皮怎么做
- 编辑：嵇群雯
- 2025-09-12 20:23:44
- 来源：网易
【米皮做法米皮怎么做】米皮是一道非常受欢迎的陕西小吃，口感爽滑、酸辣开胃，尤其在夏天更是备受青睐。虽然市面上有现成的米皮售卖，但自己动手制作不仅卫生，还能根据个人口味调整调料和配料。下面将为大家总结一份详细的米皮做法流程，并附上所需材料和步骤表格，方便大家参考。
一、米皮制作材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 水 | 300毫升左右 | 根据粉质调整 |
| 酱油 | 1-2汤匙 | 建议用生抽 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议用米醋或白醋 |
| 花椒油 | 半汤匙 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 蒜泥 | 1瓣 | 蒜末更佳 |
| 芝麻酱 | 1汤匙 | 提升风味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、米皮制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉倒入碗中，加入约300毫升水，搅拌均匀至无颗粒状，静置10分钟。 |
| 2 | 将混合好的米浆倒入蒸盘中，铺平，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟，待表面凝固后取出。 |
| 3 | 待米皮冷却后，用小刀切成条状或片状，放入凉水中浸泡5分钟，使口感更爽滑。 |
| 4 | 准备调料碗，依次加入酱油、醋、花椒油、辣椒油、蒜泥、芝麻酱、盐等调味品，搅拌均匀。 |
| 5 | 将切好的米皮放入碗中，淋上调料，撒上香菜或葱花即可食用。 |
三、小贴士
1. 米浆浓度：米浆不宜太稠，否则不易蒸熟；也不宜太稀，容易碎裂。
2. 蒸制时间：根据米皮厚度调整时间，避免过老或过嫩。
3. 调料搭配：可以根据个人喜好添加豆芽、黄瓜丝、肉末等配菜，丰富口感。
4. 保存方式：做好的米皮可冷藏保存，吃前再加热或直接凉拌。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的米皮了。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行个性化调整。快动手试试吧！
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