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千层饼的做法
- 编辑：裘希宏
- 2025-09-20 14:54:04
- 来源：网易
【千层饼的做法】千层饼是一种传统的中式面食，外皮酥脆、层次分明，口感丰富，深受大众喜爱。制作千层饼的关键在于面团的揉制和折叠技巧，掌握好这些步骤，就能轻松做出美味的千层饼。
一、
千层饼的制作主要分为以下几个步骤：准备面团、制作油酥、擀开折叠、煎制成型。整个过程需要耐心与细致的操作，尤其是折叠部分，直接影响最终的层次感。通过合理搭配面粉、油和水的比例，可以确保面团既柔软又易于操作。在煎制过程中，火候控制也很重要，避免表面焦糊或内部未熟。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 材料用量（以2个中等大小千层饼为例） |
| 1. 准备面团 | 将面粉倒入盆中，加入温水和盐，搅拌成絮状后揉成光滑面团，醒发15-20分钟 | 中筋面粉 300g 温水 150ml 盐 3g |
| 2. 制作油酥 | 将面粉与食用油混合，用手搓成细腻的油酥，备用 | 中筋面粉 80g 食用油 40ml |
| 3. 分割面团 | 将醒好的面团分成两份，分别擀成薄片 | - |
| 4. 叠加油酥 | 在一张面片上均匀涂抹油酥，再盖上另一张面片，轻轻按压并折叠成四层 | - |
| 5. 擀开成饼 | 将叠好的面团擀成圆形薄饼，厚度约为3mm | - |
| 6. 煎制 | 平底锅加热，放入适量油，将饼放入小火煎至两面金黄，期间可轻压饼身帮助定型 | 食用油 适量 |
三、小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 油酥要涂抹均匀，否则会导致层次不均。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 千层饼可趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的千层饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
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