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【泉州石花膏的正宗做法】石花膏是福建泉州的传统甜品，以其清凉爽口、口感细腻而深受当地人喜爱。它不仅是一种夏日消暑佳品，也承载着浓厚的地方文化气息。正宗的泉州石花膏制作讲究原料选择和工艺流程，下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 浸泡石花菜

将干石花菜放入清水中浸泡约2小时，待其充分吸水膨胀后，用手轻轻揉搓去除杂质。

2. 清洗与焯水

浸泡后的石花菜用清水反复冲洗干净，然后放入锅中加水煮沸，加入少量冰糖，小火煮约10分钟，捞出后过冷水备用。

3. 熬制石花膏

将煮好的石花菜再次放入锅中，加入剩余清水和冰糖，用小火慢慢熬煮至汤汁浓稠，石花膏呈半透明状即可关火。

4. 冷却定型

将熬好的石花膏倒入干净的容器中，放置阴凉处冷却至凝固，一般需要2-3小时。

5. 装盘与调味

凝固后取出切块，撒上枸杞、芝麻等配料，可搭配蜂蜜或牛奶食用。

三、注意事项

- 石花菜的质量直接影响成品口感，建议选择色泽自然、无异味的优质干品。

- 煮制过程中要控制火候，避免煮过头导致石花膏变硬。

- 若想口感更滑嫩，可在熬制时加入少许淀粉水勾芡。

- 石花膏不宜长时间存放，建议现做现吃，冷藏保存最多2天。

四、总结

泉州石花膏的正宗做法注重原料的选择与火候的掌握，通过科学的步骤能够还原传统风味。无论是家庭自制还是作为地方特色小吃，都能让人感受到浓浓的闽南风情。只要按照上述方法操作，就能轻松做出一碗地道的泉州石花膏，享受清凉美味。