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砂锅排骨做法介绍
- 编辑：仇凝晶
- 2025-09-27 13:00:07
- 来源：网易
【砂锅排骨做法介绍】砂锅排骨是一道经典的家常菜，以其肉质软烂、汤汁浓郁而深受喜爱。制作过程中，通过砂锅的保温性能，能够让排骨在慢火中充分吸收调料和汤汁的味道，口感更加鲜美。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 1块 | 切片去腥 |
| 大葱 | 1根 | 切段增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 砂锅中加入适量清水，放入焯好的排骨、姜片、大葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 3 | 汤水沸腾后，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续炖煮约40分钟至1小时，直至排骨酥烂。 |
| 4 | 根据个人口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水时可加入几片生姜和少许料酒，有助于去除血水和腥味。
- 砂锅炖煮时注意火候，避免烧干或溢出。
- 可根据喜好添加胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和口感。
四、总结
砂锅排骨的制作过程虽然简单，但关键在于火候和调味。选择新鲜的排骨，搭配合适的调料，再利用砂锅的保温效果，就能做出一道美味又暖心的家常菜。无论是冬天还是日常用餐，都是一道不错的选择。
如需进一步优化口感或调整做法，可根据个人喜好进行灵活变化。
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