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【烧椒皮蛋如何制作】烧椒皮蛋是一道色香味俱全的川菜，口感鲜辣爽口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜以皮蛋为主料，配以辣椒、花椒等调料，经过简单的烹饪步骤即可完成。以下是对“烧椒皮蛋如何制作”的详细总结。

一、制作要点总结

二、具体做法步骤

1. 准备材料

- 皮蛋2个，去壳后切成小块，放入盘中。

- 青红椒洗净去籽，切成细丝；蒜、姜切末；香葱切段备用。

2. 调制酱汁

- 在碗中加入适量生抽、醋、少许盐、糖、蒜末、姜末，搅拌均匀。

- 可根据口味加入少量辣椒油，增加风味。

3. 处理辣椒与花椒

- 热锅冷油，放入花椒粒，小火煸出香味后捞出。

- 将青红椒丝放入锅中快速翻炒几下，至断生后盛出。

4. 混合装盘

- 将炒好的青红椒丝和皮蛋块混合，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。

- 最后撒上香葱段，即可上桌。

三、小贴士

- 皮蛋可以选择老式土法制作的，口感更佳。

- 如果喜欢更麻的味道，可以加入少量花椒粉。

- 没有辣椒油也可以用辣椒面代替，但味道会稍逊一些。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的烧椒皮蛋。不仅制作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的美味选择。