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【什锦菜的做法大全】什锦菜是一种以多种蔬菜搭配而成的家常菜肴，因其食材丰富、营养均衡、口感多样而深受大众喜爱。无论是作为家常便饭还是节日餐桌上的佳肴，什锦菜都能为餐桌增添色彩与风味。下面将为大家总结几种常见的什锦菜做法，并附上详细的步骤和所需材料。

一、什锦菜常见做法总结

二、详细做法介绍

1. 家常什锦菜

材料：白菜200g、胡萝卜1根、香菇5朵、豆腐干100g、木耳30g、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、食用油

步骤：

1. 白菜洗净切段，胡萝卜切片，香菇泡发后切片，豆腐干切丁，木耳泡发后撕小块。

2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入所有食材翻炒。

3. 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，炒至入味即可出锅。

2. 素什锦

材料：黄瓜半根、胡萝卜半根、青椒半个、豆芽50g、玉米粒50g、蒜末、香醋、生抽、香油

步骤：

1. 黄瓜、胡萝卜、青椒切丝，豆芽洗净，玉米粒备用。

2. 所有食材放入碗中，加入蒜末、香醋、生抽、香油拌匀即可。

3. 肉末什锦

材料：猪肉末100g、土豆1个、胡萝卜1根、青豆50g、木耳30g、葱姜蒜、酱油、盐、食用油

步骤：

1. 土豆、胡萝卜切丁，木耳泡发撕块，青豆备用。

2. 热锅加油，先炒肉末至变色，加入葱姜蒜炒香。

3. 加入所有蔬菜翻炒，加酱油、盐调味，炒熟即可。

4. 酸辣什锦

材料：南瓜200g、木耳30g、胡萝卜1根、青椒半个、蒜末、醋、辣椒油、盐、糖

步骤：

1. 南瓜切块，胡萝卜切片，木耳泡发，青椒切丝。

2. 热锅加油，爆香蒜末，加入所有食材翻炒。

3. 加入醋、辣椒油、盐、糖调味，炒匀即可。

5. 红烧什锦

材料：蘑菇100g、豆腐1块、洋葱半颗、胡萝卜1根、青椒半个、葱姜、酱油、盐、糖、水淀粉

步骤：

1. 蘑菇、豆腐、洋葱、胡萝卜、青椒切片。

2. 热锅加油，爆香葱姜，加入所有食材翻炒。

3. 加入酱油、盐、糖调味，加少量水焖煮几分钟。

4. 最后淋入水淀粉勾芡，收汁即可。

三、小贴士

- 什锦菜可根据个人口味自由搭配，如加入鸡蛋、粉丝、豆腐等。

- 蔬菜尽量选择当季新鲜食材，口感更佳。

- 炒制时可先炒肉类或较难熟的蔬菜，再加入易熟的食材。

- 凉拌类什锦菜建议现做现吃，避免蔬菜出水影响口感。

通过以上几种做法，你可以轻松在家做出美味又健康的什锦菜。无论是日常饮食还是待客宴席，都值得一试！