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手工乌冬面的家常做法介绍
- 编辑：令狐梁环
- 2025-10-02 09:00:17
- 来源：网易
【手工乌冬面的家常做法介绍】手工乌冬面以其弹牙、筋道的口感深受喜爱，制作过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤才能做出地道的风味。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 建议使用高筋面粉更佳 |
| 碱水 | 50毫升 | 可用食用碱或市售乌冬面专用碱水 |
| 清水 | 60-70毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 提升面团筋度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉放入大碗中，加入盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢倒入清水和碱水，边倒边搅拌，使面粉形成絮状。 |
| 3 | 用手揉成光滑的面团，如果太干可再加少量水，太湿则加面粉。 |
| 4 | 面团盖上湿布或保鲜膜，醒发15-20分钟。 |
| 5 | 面团擀成薄片，用刀切成宽约1厘米的面条。 |
| 6 | 将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，增加弹性。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 面团醒发 | 醒发能让面团更柔软，更容易操作。 |
| 碱水作用 | 碱水能增加乌冬面的弹性和色泽，不可省略。 |
| 水量控制 | 水量过多会导致面团太软，影响成型。 |
| 煮面技巧 | 煮面时水沸后下锅，煮至浮起即可捞出，避免过久导致变软。 |
| 后处理 | 煮好的乌冬面过冷水可以去除表面黏性，提升口感。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出口感劲道的手工乌冬面。无论是搭配汤底还是炒制，都能带来不一样的美味体验。动手试试吧！
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