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【自制酱萝卜的做法】制作酱萝卜是一道简单又美味的小菜，适合搭配主食或作为开胃小菜。通过简单的腌制过程，萝卜可以变得香脆可口，同时带有浓郁的酱香味。以下是自制酱萝卜的详细做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理萝卜

将白萝卜洗净，去皮后切成薄片或条状，厚度约为2-3毫米，方便入味。

2. 焯水处理

在锅中加入适量清水，放入萝卜片焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持萝卜的脆感。

3. 调制酱汁

在一个大碗中，依次加入生抽、老抽、白糖、盐、香醋、花椒、大蒜和姜片，搅拌均匀，让糖和盐充分溶解。

4. 腌制萝卜

将焯水后的萝卜放入酱汁中，确保完全浸泡。盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少8小时，最好过夜。

5. 食用方式

腌制完成后即可食用，口感爽脆，味道鲜美。剩余的酱萝卜可密封保存，放在冰箱中可保存1周左右。

三、小贴士

- 如果喜欢更酸的味道，可以适当增加香醋的用量。

- 腌制时间越长，萝卜会越入味，但不要超过3天，以免影响口感。

- 可根据个人口味添加辣椒或八角等调料，增加风味层次。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的酱萝卜。不仅健康无添加，还能为日常饮食增添一份独特的风味。快来试试吧！