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【自制酱油鸡的做法】酱油鸡是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、色泽红亮，适合搭配米饭食用。自制酱油鸡不仅健康，还能根据个人口味调整调料比例，更加美味可口。以下为一份详细的自制酱油鸡做法总结。

一、制作要点总结

二、详细步骤说明

1. 准备食材

- 鸡腿或整鸡（建议用鸡腿，肉质更嫩）

- 生抽、老抽各适量

- 料酒、姜片、蒜瓣、八角、香叶

- 冰糖少许（可选）

2. 焯水去腥

- 将鸡肉洗净后放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

3. 炖煮入味

- 在锅中加入适量清水，放入焯好的鸡块，再加入姜片、蒜瓣、八角、香叶。

- 加入生抽、老抽、料酒和冰糖，水量要没过鸡肉。

- 大火煮开后转小火慢炖约40分钟至1小时，直至鸡肉熟透。

4. 收汁上色

- 待鸡肉炖好后，将汤汁倒回锅中，开大火收汁至浓稠，期间不断翻动鸡肉，使其均匀裹上酱汁。

5. 冷却入味

- 将酱油鸡晾凉后放入冰箱冷藏1-2小时，这样味道会更加入味，口感更佳。

三、小贴士

- 若想让鸡肉更嫩滑，可在炖煮前用刀在鸡皮上划几刀。

- 老抽不宜过多，以免颜色过深影响美观。

- 可根据个人喜好添加辣椒或花椒增加风味。

- 剩下的酱油鸡可以作为便当或下饭菜，非常方便。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的自制酱油鸡了。不仅健康又实惠，还能让你感受到亲手烹饪的乐趣。快试试看吧！