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【自制辣椒粉的做法】制作辣椒粉是一种简单又实用的厨房技能，不仅可以根据个人口味调整辣度，还能保留辣椒的天然香气。以下是一份详细的自制辣椒粉做法总结，适合家庭操作。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 挑选辣椒

选择颜色鲜红、无霉变的干辣椒。可根据喜好选择不同种类，如朝天椒、二荆条等。

2. 清洗与晾干

用清水轻轻冲洗辣椒表面灰尘，然后放在通风处晾干或用厨房纸吸干水分。

3. 去籽与剪段

将辣椒去籽，避免过辣；然后将辣椒剪成小段，便于后续处理。

4. 炒香辣椒

在锅中加入少量油，放入辣椒段，用小火慢慢翻炒至微焦，散发出香味。注意不要炒糊。

5. 加入花椒与芝麻

在炒好的辣椒中加入花椒和白芝麻，继续翻炒几下，使香味充分融合。

6. 冷却后打粉

将炒好的辣椒混合物放凉，然后用搅拌机或研磨工具打成细粉。

7. 调味与保存

根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后装入密封罐中，置于阴凉干燥处保存。

三、使用建议

- 辣椒粉可用于调味火锅、烧烤、拌菜、汤品等。

- 自制辣椒粉不含添加剂，更健康，但保存时间不宜过长，建议在3个月内使用完毕。

四、注意事项

- 炒辣椒时注意火候，避免烧焦影响味道。

- 若对辣度敏感，可减少辣椒用量或选用较温和的品种。

- 使用搅拌机时，应分次操作，防止辣椒粉飞溅。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出适合自己口味的辣椒粉，既卫生又美味。无论是日常烹饪还是节日备餐，都是一个不错的选择。