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自制蒸蛋糕的做法
- 编辑：裘保伯
- 2025-10-26 13:37:50
- 来源：网易
【自制蒸蛋糕的做法】蒸蛋糕是一种口感柔软、香甜可口的中式点心，制作简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适用于6-8人份） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 玉米油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 1小勺（约5克） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。 |
| 2 | 加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。注意不要过度搅拌，避免面糊起筋。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 5 | 锅中加水烧开后，放入模具，盖上盖子，大火蒸20-25分钟。 |
| 6 | 关火后焖5分钟再取出，冷却后脱模即可食用。 |
三、注意事项
1. 打发鸡蛋：打发是关键步骤，鸡蛋打发不充分会影响蛋糕的蓬松度。
2. 温度控制：蒸制时水要烧开后再放入模具，避免蒸汽不足导致蛋糕不成型。
3. 模具选择：建议使用耐高温的玻璃或硅胶模具，方便脱模。
4. 翻拌手法：面糊搅拌时应采用“切拌”或“翻拌”的方式，避免消泡。
5. 时间掌握：根据模具大小调整蒸制时间，避免过久导致蛋糕干硬。
四、总结
自制蒸蛋糕不仅健康美味，而且操作简单，非常适合家庭日常制作。只要掌握好打发、搅拌和蒸制的时间，就能轻松做出松软香甜的蒸蛋糕。通过合理搭配食材和细致操作，可以让这道传统点心焕发出新的风味。
原创声明：本文内容为作者根据常见做法整理而成，结合了多种蒸蛋糕的制作经验，确保内容真实、实用且具有参考价值。
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