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小炒黄牛肉的家常做法
- 编辑：英珍
- 2025-10-31 00:12:53
- 来源：网易
【小炒黄牛肉的家常做法】小炒黄牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助大家更清晰地掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱肉，肉质较嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类（如青椒、红椒） |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和风味 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄牛肉切片，用清水冲洗干净，沥干水分。加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切丝；蒜切末；姜切丝；干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入腌好的黄牛肉翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入青红椒丝翻炒几下。 |
| 6 | 将炒好的黄牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至牛肉熟透、辣椒断生即可出锅。 |
三、调味要点
- 牛肉提前腌制：可以有效去腥并让肉质更嫩。
- 火候控制：炒牛肉时火要大，快速翻炒避免肉质变老。
- 调料顺序：先放生抽提鲜，后放老抽上色，最后加盐调味。
- 辣椒使用：可根据个人口味调整干辣椒数量，喜欢辣的可多放。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的小炒黄牛肉。不仅味道好，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。
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