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蒸豆豉鱼如何做
- 编辑：雍进爱
- 2025-11-06 02:35:47
- 来源：网易
【蒸豆豉鱼如何做】蒸豆豉鱼是一道经典的粤菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受广大食客喜爱。这道菜的关键在于选用新鲜的鱼和合适的调味料，尤其是豆豉的使用，能够为鱼肉增添独特的风味。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） | 建议选择鲜活鱼，肉质更嫩 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 选用广东正宗豆豉，风味更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油，激发香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜刀切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹上少许盐，腌制10分钟，帮助去腥。 |
| 3 | 准备一个盘子，铺上姜片和葱段，将鱼放入盘中。 |
| 4 | 豆豉、大蒜、生姜、酱油、料酒、白胡椒粉混合成调料汁，均匀淋在鱼身上。 |
| 5 | 锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 6 | 关火后焖2分钟，取出撒上葱花，淋上热油即可。 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：鱼的新鲜程度直接影响口感，建议选择活鱼或当天宰杀的。
2. 蒸的时间不宜过长：避免鱼肉变老，影响口感。
3. 豆豉可提前处理：若想味道更浓郁，可将豆豉稍微炒一下再使用。
4. 调味可根据个人喜好调整：如喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒸豆豉鱼。不仅保留了鱼的原汁原味，还融入了豆豉的独特香气，非常适合家庭聚餐或日常享用。
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