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霉干菜烧肉的做法
- 编辑：郭毅雪
- 2025-09-09 22:10:58
- 来源：网易
【霉干菜烧肉的做法】霉干菜烧肉是一道具有地方特色的传统菜肴，结合了霉干菜的浓郁风味与五花肉的香嫩口感，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，适合家庭日常烹饪。
以下是对“霉干菜烧肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、
霉干菜烧肉是将经过发酵处理的霉干菜与五花肉一起炖煮而成的一道家常菜。其关键在于选材和火候的掌握。霉干菜本身带有独特的咸香，与五花肉搭配后，能有效中和油腻感，提升整体风味。制作过程中需要注意提前泡发霉干菜，并根据个人口味调整调料比例。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、霉干菜100g、生姜3片、蒜瓣3粒、八角1颗、香叶1片、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、清水适量 | 霉干菜需提前用温水泡软，约20分钟 |
| 2 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥 | 焯水后捞出，冲洗干净备用 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香 | 可根据喜好添加其他香料 |
| 4 | 加入焯好的五花肉翻炒至微黄 | 有助于锁住肉汁，增加香味 |
| 5 | 倒入生抽、老抽上色，继续翻炒均匀 | 调味可根据个人口味调整 |
| 6 | 加入泡发好的霉干菜，翻炒均匀 | 霉干菜易吸味，建议多炒一会儿 |
| 7 | 倒入适量清水，水量以没过食材为宜 | 水量不宜过多，以免影响口感 |
| 8 | 大火烧开后转小火慢炖40-60分钟 | 炖至肉质酥烂、汤汁浓稠即可 |
| 9 | 最后根据口味加盐调味，大火收汁 | 收汁时注意不要糊底 |
| 10 | 出锅前撒少许葱花或香菜点缀 | 提升视觉效果 |
三、小贴士
- 霉干菜在使用前最好先用清水冲洗一下，去除多余的盐分。
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加酱油用量。
- 炖制过程中可适时尝味，避免过咸或过淡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的霉干菜烧肉，既保留了传统风味，又符合现代家庭的健康饮食理念。
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