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清炖黄骨鱼的做法
- 编辑：宇文富阅
- 2025-09-21 16:32:04
- 来源：网易
【清炖黄骨鱼的做法】清炖黄骨鱼是一道以黄骨鱼为主料，通过清蒸或慢炖的方式制作而成的家常菜。其特点是汤色清澈、鱼肉鲜嫩、味道清淡，非常适合喜欢原汁原味饮食的人群。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄骨鱼 | 1条（约500克） | 建议选用鲜活的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄骨鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，放入盘中，加入姜片、葱段和料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 烧开一锅水，放入装有鱼的盘子，盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 4 | 熄火后焖5分钟，再撒上少许盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 最后撒上葱丝，淋上少许热油提香即可上桌。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 选择新鲜的黄骨鱼，口感更佳，不易腥。 |
| 火候控制 | 炖鱼时要用小火，避免鱼肉变老。 |
| 去腥技巧 | 可在鱼身上抹一点盐，或者提前用姜汁腌制。 |
| 汤色清澈 | 不建议使用酱油等重色调味品，保持原汁原味。 |
| 食用时间 | 清炖鱼适合在夏季或晚餐食用，有助于消化。 |
总结
清炖黄骨鱼是一道简单又营养丰富的菜肴，做法不复杂，但讲究火候和调味。通过合理的选材与细致的处理，可以让这道菜既保留鱼的鲜美，又提升整体的口感。无论是家庭日常还是宴客，都是一道不错的选择。
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