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【如何制作油炸小鱼】油炸小鱼是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤才能保证口感和味道。以下是对“如何制作油炸小鱼”的详细总结。

一、制作步骤总结

1. 准备小鱼：选择新鲜的小鱼，清洗干净，去除内脏和鱼鳞。

2. 腌制处理：用盐、料酒、姜片等调料腌制一段时间，去腥入味。

3. 裹粉：根据个人喜好选择面粉或淀粉进行裹粉，增加酥脆感。

4. 油炸：热锅冷油，将小鱼放入炸至金黄酥脆即可。

5. 控油装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上适量椒盐或辣椒粉调味。

二、材料与工具清单（表格形式）

三、小贴士

- 小鱼要尽量保持完整，避免炸碎影响口感。

- 腌制时间不宜过长，一般10-15分钟即可。

- 油温控制是关键，油温过高容易外焦内生，过低则吸油多。

- 炸完后可稍微晾一下再食用，口感更佳。

通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香脆可口的油炸小鱼。不仅操作简单，还能保留小鱼的鲜美风味，非常适合家庭聚餐时享用。