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如何做菊花茄子
- 编辑：仲孙珍环
- 2025-09-26 06:31:33
- 来源：网易
【如何做菊花茄子】菊花茄子是一道色香味俱全的家常菜，外形美观，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于将茄子处理成“菊花”状，使其在烹饪过程中更加入味且富有层次感。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成厚约1厘米的圆片。注意不要切太薄，否则容易碎。 |
| 2 | 将茄子片放入盘中，撒上少许盐，腌制10分钟，让茄子出水。之后用清水冲洗干净，挤干水分备用。 |
| 3 | 热锅倒油，油热后放入茄子片，小火煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入蒜末爆香，倒入适量清水，加入酱油、醋、白糖和少许盐调味。 |
| 5 | 将煎好的茄子片放入锅中，轻轻翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。 |
| 6 | 倒入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 茄子处理：茄子容易氧化变黑，建议在处理时尽量快一些，或者在水中浸泡片刻。
2. 煎茄子：煎茄子时火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 调味比例：可以根据个人口味调整酸甜咸度，喜欢酸口的可以多加一点醋。
4. 口感控制：如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。
四、总结
“菊花茄子”不仅造型独特，而且味道鲜美，做法也相对简单。只要掌握好茄子的处理方式和调味技巧，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。
通过以上步骤与技巧，相信你也能在家轻松复刻这道美味佳肴。
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