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【水豆腐怎么做】水豆腐，又称嫩豆腐或南豆腐，是一种以黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤等工艺制成的软嫩豆制品。因其质地细腻、口感滑嫩，常用于制作汤类、凉拌、炒菜等多种菜肴。下面将从选材、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、水豆腐的制作要点总结

1. 选材讲究：选用优质黄豆，颗粒饱满、无霉变。

2. 浸泡充分：黄豆需提前浸泡8-12小时，使其吸水膨胀。

3. 磨浆细腻：使用石磨或搅拌机将黄豆磨成豆浆，确保无颗粒感。

4. 煮浆彻底：豆浆需加热至沸腾并持续煮10分钟以上，以去除豆腥味并杀菌。

5. 点卤关键：加入适量的石膏或葡萄糖酸内酯作为凝固剂，控制好浓度与温度。

6. 定型均匀：倒入模具后静置冷却，使豆腐形成均匀结构。

二、水豆腐制作流程表

三、小贴士

- 制作水豆腐时，水质对成品影响较大，建议使用纯净水或过滤水。

- 若想增加风味，可在煮浆时加入少许盐或香油。

- 成品水豆腐应保存在低温环境中，避免细菌滋生。

通过以上步骤和技巧，可以在家中尝试制作出柔软滑嫩的水豆腐。虽然过程略显繁琐，但亲手制作的豆腐不仅健康，还能带来极大的成就感。希望这份指南能帮助你成功做出美味的水豆腐！