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【水煮酸菜鱼的做法介绍】水煮酸菜鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配酸菜、辣椒等调料烹制而成的经典川菜。其口感麻辣鲜香，鱼肉嫩滑，酸菜爽脆，深受广大食客喜爱。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、做法总结

1. 选材准备：选择新鲜的草鱼或黑鱼，配以酸菜、干辣椒、花椒、姜蒜等调料。

2. 处理食材：鱼切片腌制，酸菜洗净切段，其他配料备齐。

3. 烹饪步骤：先炒香底料，加入高汤煮沸后放入鱼骨煮出鲜味，再加入鱼片和酸菜，最后撒上调料收汁。

4. 关键技巧：火候控制、调味比例、鱼片厚度均影响最终口感。

二、水煮酸菜鱼做法表格

三、小贴士

- 鱼片不宜过厚，否则不易熟且口感差；

- 酸菜可提前焯水，去除部分咸味；

- 若喜欢更辣，可加入泡椒或辣椒油；

- 火候是关键，鱼片煮久会老，需掌握时间。

通过以上步骤与技巧，你可以在家轻松做出一道地道的水煮酸菜鱼，享受美味的同时也体验烹饪的乐趣。