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水煮肉片的家常做法步骤
- 编辑：尹鹏翔
- 2025-10-05 10:24:06
- 来源：网易
【水煮肉片的家常做法步骤】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受喜爱。在家制作水煮肉片并不复杂，只要掌握好食材搭配和烹饪顺序，就能轻松做出地道美味。以下是对水煮肉片家常做法的总结与详细步骤。
一、
水煮肉片的主要特点是“水煮”和“麻辣”。其关键在于选用肥瘦相间的猪肉（如里脊或梅花肉），搭配适量的辣椒、花椒等调料，通过焯水、炒香、煮制等步骤完成。整个过程需要控制火候和调味，确保肉质不柴、汤汁浓郁。下面将从食材准备、步骤流程到注意事项进行全面介绍。
二、水煮肉片家常做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（里脊或梅花肉）300g、青菜（如白菜、菠菜）适量、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 肉片处理 | 将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入肉片焯水至变色，捞出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油 |
| 5 | 煮制汤底 | 加入适量清水或高汤，放入焯好的肉片和青菜，煮约3-5分钟 |
| 6 | 调味收汁 | 根据口味加入盐、糖、生抽调味，最后淋上少量香油提香 |
| 7 | 装盘 | 将肉片和汤汁倒入碗中，撒上葱花、花椒粉、辣椒粉即可 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
- 焯水时水沸后下肉片，避免肉质变老。
- 汤底可加入少许鸡精或味精，提升鲜味。
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢更麻的可多放花椒。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一碗香辣过瘾的水煮肉片。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
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