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五香鱼片的家常做法
- 编辑：方咏伦
- 2025-10-15 22:29:19
- 来源：网易
【五香鱼片的家常做法】五香鱼片是一道色香味俱全的传统家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受许多家庭的喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。以下将从食材准备、步骤说明以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鱼片 | 300克左右 |
| 生姜 | 1小块（切丝） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，加入盐、白胡椒粉、料酒和少许淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，倒入腌好的鱼片，中火煎至两面金黄。 |
| 3 | 加入酱油、五香粉，翻炒均匀，使鱼片充分吸收调料。 |
| 4 | 倒入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让鱼片更入味。 |
| 5 | 最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。 |
三、小贴士
1. 鱼片选择：建议使用肉质细嫩的鱼种，如鲈鱼、鳕鱼等，口感更佳。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免鱼片变硬。
3. 煎制技巧：煎鱼时不要频繁翻动，待一面定型后再翻面。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整五香粉和酱油的用量。
5. 收汁方法：收汁时可适当加点水，防止糊锅。
通过以上步骤和小贴士，你可以在家中轻松做出美味的五香鱼片。这道菜不仅适合日常食用，也适合招待客人，既保留了传统风味，又不失家常温馨。
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