您现在的位置是：首页 > 优选问答网站首页优选问答
香芋排骨的家常做法
- 编辑：宗政生信
- 2025-10-18 01:15:28
- 来源：网易
【香芋排骨的家常做法】香芋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香味浓郁，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 香芋 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 香芋去皮，切成块状，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅冷油，放入少量食用油，加入切好的生姜和大蒜炒香。 |
| 4 | 放入焯好的排骨，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量大约没过排骨即可，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。 |
| 6 | 加入香芋块，继续炖煮10-15分钟，至香芋熟透、汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、注意事项
1. 排骨焯水：焯水可以去除血水和腥味，使成品更干净、味道更鲜美。
2. 香芋处理：香芋去皮后容易变色，建议及时泡水或尽快烹饪。
3. 火候控制：炖煮时先大火后小火，有助于肉质软烂、香芋入味。
4. 调味调整：可根据个人口味增减酱油和盐的用量，喜欢重口味可适当加些糖提鲜。
四、小贴士
- 若想让香芋更软糯，可在炖煮过程中加入少许淀粉水勾芡。
- 可搭配土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜一起炖煮，增加口感层次。
- 香芋排骨汤也可以做成“煲仔饭”，别有一番风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香芋排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在周末或节日时做来招待客人，既健康又美味。快试试看吧！
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！