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徐州烙馍的做法
- 编辑：荀秋玲
- 2025-10-21 00:16:40
- 来源：网易
【徐州烙馍的做法】徐州烙馍是江苏徐州地区传统面食之一，以其独特的口感和制作方法受到当地人的喜爱。烙馍外酥内软，可搭配各种酱料或炒菜食用，是家庭餐桌上的常见主食。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面对徐州烙馍的做法进行总结，并以表格形式展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（以20个左右为标准） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 约300毫升 |
| 盐 | 1小勺（约5克） |
| 食用油 | 1大勺（约15毫升） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉倒入盆中，加入盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状。 |
| 3 | 手揉至面团光滑不粘手，盖上湿布醒发15-20分钟。 |
| 4 | 面团分成大小均匀的小剂子，每个约30克左右。 |
| 5 | 取一个剂子，用手掌压扁，再用擀面杖擀成薄饼状。 |
| 6 | 平底锅加热，刷一层食用油，放入面饼，中小火煎至两面金黄。 |
| 7 | 烙熟后取出，可根据喜好夹入鸡蛋、韭菜、豆腐等配菜食用。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 面团要软一点 | 面团偏软更容易擀开，烙出的馍更柔软有韧性。 |
| 火候控制 | 火太大容易糊底，火太小则不易成型，建议中火慢烙。 |
| 刷油适量 | 锅中刷油不宜过多，避免油腻影响口感。 |
| 可搭配食材 | 烙馍可以搭配鸡蛋、肉末、青菜等，增加风味层次。 |
总结：
徐州烙馍做法简单，口感独特，适合家庭制作。掌握好面团的软硬度、火候控制和搭配食材，就能做出地道的徐州烙馍。无论是作为早餐还是午餐，都是不错的选择。
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