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【自制虎皮凤爪的做法】虎皮凤爪是一道广受欢迎的凉菜，外皮酥脆、内里软糯，口感层次丰富，非常适合夏天食用。虽然市面上也有售卖，但自己在家制作不仅卫生，还能根据口味进行调整。下面将详细总结制作虎皮凤爪的步骤，并附上所需材料和时间安排。

一、

制作虎皮凤爪的关键在于“炸”与“卤”的结合。首先将鸡爪处理干净，焯水去腥；接着用油炸至表皮起泡，形成虎皮状；最后放入调好的卤汁中慢炖入味。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是炸制时要控制火候，避免炸糊或炸不透。

通过合理的调味和时间掌控，可以做出外酥里嫩、味道浓郁的虎皮凤爪，适合家庭聚会或朋友小聚时享用。

二、材料与做法表格

三、小贴士

- 鸡爪焯水时加入姜片和料酒能有效去腥。

- 炸鸡爪时油温不宜过高，否则易炸焦，建议中火慢炸。

- 卤汁可以根据个人口味添加辣椒、花椒等，增加风味。

- 做好的虎皮凤爪可以冷藏保存2-3天，越放越入味。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的虎皮凤爪。无论是作为小吃还是佐餐，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！