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【自制原味老酸奶的做法】老酸奶因其浓郁的口感和天然的发酵风味，深受许多人的喜爱。虽然市面上也有售卖，但自己动手制作不仅卫生、健康，还能根据个人口味调整甜度和浓稠度。下面是一份详细的自制原味老酸奶的做法总结，帮助你轻松在家做出美味的老酸奶。

一、制作材料准备

二、制作步骤详解

1. 准备材料

将牛奶倒入锅中，加入适量白砂糖搅拌均匀，小火加热至微沸（约80℃），不要煮沸，避免破坏营养成分。

2. 冷却至适宜温度

将牛奶放凉至40℃左右（手触不烫），这是乳酸菌最活跃的温度。

3. 加入引子

将50ml老酸奶加入牛奶中，搅拌均匀。注意：不要使用金属勺，以免影响发酵。

4. 装入容器

将混合好的牛奶倒入已消毒的玻璃瓶或陶瓷容器中，盖上盖子或保鲜膜。

5. 保温发酵

将容器放入温暖处，如烤箱（关闭电源）、电饭煲内胆（保持温热）、或者用毛巾包裹放在暖气旁，静置6-8小时（视环境温度而定）。

6. 冷藏定型

发酵完成后，将老酸奶放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。

三、注意事项

- 牛奶一定要新鲜，否则会影响发酵效果。

- 引子的选择很重要，建议使用无添加剂的老酸奶。

- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度高则时间短，反之则长。

- 制作过程中保持工具清洁，避免杂菌污染。

通过以上步骤，你就能在家轻松制作出健康、美味的原味老酸奶了。不仅可以控制甜度，还能享受手工制作的乐趣，快来试试吧！