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自制炸猪皮怎么做
- 编辑：姜永容
- 2025-10-26 13:12:30
- 来源：网易
【自制炸猪皮怎么做】炸猪皮是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，尤其在秋冬季节更受欢迎。很多人觉得炸猪皮制作起来麻烦，其实只要掌握好方法和技巧，自己在家也能轻松做出美味的炸猪皮。下面将从准备材料、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、准备工作
1. 食材准备
- 猪皮：约500克（建议选择肥厚有弹性的部位）
- 食用油：适量（用于炸制）
- 盐：适量（腌制用）
- 生姜：几片（去腥用）
- 料酒：少许（去腥用）
- 辣椒粉/孜然粉：可选（根据口味添加）
2. 工具准备
- 大锅或深锅（用于煮猪皮）
- 油锅（用于炸制）
- 勺子或夹子（翻动猪皮）
- 筷子或叉子（方便取出）
- 纸巾（吸油用）
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪皮清洗干净，去除表面杂质和毛发。可以用刀刮一下或者用火烤的方式去毛。 |
| 2 | 将猪皮放入锅中，加入足量水，放入几片生姜和少许料酒，大火煮开后转小火煮约30分钟，直到猪皮变软。 |
| 3 | 将煮好的猪皮捞出，用冷水冲洗一下，然后切成条状或块状，厚度约为1厘米左右。 |
| 4 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），放入猪皮炸至金黄酥脆，大约需要3-5分钟。 |
| 5 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，撒上适量盐或辣椒粉、孜然粉等调味品即可食用。 |
三、注意事项
1. 猪皮处理要彻底：猪皮表面容易残留油脂和毛发，一定要仔细清理干净。
2. 煮的时间控制：煮太久会导致猪皮失去弹性，太短则不易炸酥。
3. 油温控制：油温过低会导致猪皮吸油过多，过高则容易炸焦。
4. 炸制时间不宜过长：猪皮一旦炸熟就应立即捞出，避免口感变硬。
5. 调味可根据喜好调整：喜欢辣的可以加辣椒粉，喜欢香的可以加孜然粉或五香粉。
四、小贴士
- 炸猪皮时可以先炸一次，捞出后稍放凉再复炸一次，这样会更加酥脆。
- 如果想让炸猪皮更有风味，可以在炸之前用酱油、蒜末、花椒水等腌制几分钟。
- 炸猪皮适合搭配啤酒或饮料一起食用，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥内嫩、香气四溢的自制炸猪皮了。不仅健康卫生，还能享受制作的乐趣。快动手试试吧！
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