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芋头饼正宗做法
- 编辑：杭素淑
- 2025-10-29 12:43:08
- 来源：网易
【芋头饼正宗做法】芋头饼是一道传统的中式小吃，外酥内软、香甜可口，深受广大食客的喜爱。不同地区的芋头饼做法略有差异，但核心材料和步骤大致相同。下面将从原料准备、制作步骤以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料 | 用量（约20个） | 说明 |
| 芋头 | 500克 | 选用粉质芋头，口感更佳 |
| 精面粉 | 150克 | 用于调制面糊 |
| 红糖 | 50克 | 增加甜味，可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使饼更酥脆 |
| 牛奶或水 | 50毫升 | 调整面糊浓稠度 |
| 植物油 | 适量 | 炸制用油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 芋头去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出压成泥状。 |
| 2 | 将芋泥与红糖混合搅拌均匀，再加入鸡蛋、牛奶和面粉，搅拌成顺滑的面糊。 |
| 3 | 锅中倒入适量油，加热至六成热，用勺子舀起面糊，轻轻倒入锅中，形成圆形。 |
| 4 | 中小火煎至两面金黄，捞出沥油即可。 |
三、口感与特色
| 特点 | 描述 |
| 外酥里糯 | 表面酥脆，内部芋头绵密柔软 |
| 香甜适口 | 红糖的甜味与芋头的天然香气结合 |
| 口感丰富 | 芋头的细腻与面糊的焦香相得益彰 |
| 适合搭配 | 可单独食用，也可搭配豆浆、牛奶等饮品 |
四、小贴士
- 芋头选择时尽量选新鲜、水分少的品种，口感更佳。
- 面糊不宜太稀，否则不易成型；也不宜太稠，影响口感。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
总结
芋头饼的做法看似简单，但要做出正宗的口感，关键在于芋头的选择、面糊的调配以及火候的掌握。通过合理的原料搭配和细致的制作过程，可以轻松在家复刻这道传统美味。无论是作为早餐还是下午茶点心，芋头饼都是不错的选择。
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