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木莲豆腐的做法
- 编辑：公羊骅芬
- 2025-09-14 05:24:56
- 来源：网易
【木莲豆腐的做法】木莲豆腐，又称“凉粉”或“仙人掌果豆腐”，是一种源自中国南方的传统小吃，尤其在广东、广西等地广受欢迎。其口感滑嫩、清凉爽口，是夏季消暑的佳品。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、木莲豆腐简介
木莲豆腐是以木莲树（学名：Barringtonia asiatica）的果实为原料制成的一种天然食品。其主要成分为多糖类物质，在水中加热后形成胶状物，冷却后凝固成豆腐状，味道清甜，营养丰富，具有清热解毒、润肠通便等功效。
二、制作原料
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 木莲果 | 500克 | 新鲜或晒干均可 |
| 清水 | 2000毫升 | 用于浸泡和煮制 |
| 白砂糖 | 50-100克 | 根据个人口味调整 |
| 红糖 | 适量 | 可选，增加风味 |
| 柠檬汁 | 少许 | 可选，增强口感 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将木莲果洗净，放入清水中浸泡24小时，使其充分吸水膨胀。 |
| 2 | 将泡好的木莲果捞出，用刀切开，取出果肉，去除硬核。 |
| 3 | 将果肉放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火熬煮1小时。 |
| 4 | 煮至果肉软烂，汤汁浓稠时，关火静置10分钟。 |
| 5 | 将煮好的木莲果汤过滤，去除残渣，得到纯净的木莲汁。 |
| 6 | 将木莲汁倒入容器中，加入白砂糖搅拌均匀，冷藏1小时以上。 |
| 7 | 冷却后，木莲豆腐会自然凝固，即可食用。 |
四、食用建议
- 直接食用：可搭配红糖水、蜂蜜或柠檬汁调味。
- 凉拌：加入冰块、水果丁、薄荷叶等，制作成夏日饮品。
- 烹饪：也可加入粥中或蒸食，增加口感层次。
五、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 选择新鲜木莲果 | 避免使用变质或发霉的果实 |
| 煮制时间要足够 | 确保果肉充分释放胶质 |
| 冷藏时间不宜过短 | 保证豆腐凝固效果 |
| 不适合孕妇及儿童大量食用 | 含有天然植物胶质，需适量 |
六、总结
木莲豆腐不仅是一道美味的小吃，更是一种健康食品。通过简单的步骤便可在家制作，既保留了传统风味，又方便快捷。无论是作为日常点心还是夏季饮品，都能带来独特的味觉体验。
如需进一步了解木莲豆腐的营养价值或不同地区的做法差异，欢迎继续提问！
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