您现在的位置是：首页 > 严选问答网站首页严选问答

【奶油曲奇饼干配方和制作方法】奶油曲奇饼干是一款经典且广受欢迎的甜点，口感酥脆、奶香浓郁，适合搭配咖啡或牛奶享用。其制作过程相对简单，只要掌握好材料比例和烘焙时间，就能轻松做出美味的曲奇饼干。以下是详细的配方与制作步骤。

一、

奶油曲奇饼干主要由黄油、糖粉、低筋面粉、鸡蛋等基础材料制成。通过将黄油和糖打发至蓬松状态，再加入蛋液搅拌均匀，最后混合面粉揉成面团，冷藏后塑形并烘烤。整个过程注重材料的温度控制和面团的延展性，以确保最终成品的酥脆口感。

制作过程中需要注意以下几点：

- 黄油需提前软化，便于打发；

- 面团冷藏有助于成型和防止变形；

- 烘焙温度和时间要根据烤箱实际情况调整；

- 可根据喜好添加香草精或柠檬皮屑提升风味。

二、配方及制作步骤（表格形式）

制作步骤：

1. 准备材料

将黄油提前从冰箱取出，室温软化；鸡蛋提前回温；准备好所有工具和材料。

2. 打发黄油和糖

在搅拌碗中加入软化的黄油和细砂糖，用电动打蛋器中速打发至颜色变浅、体积膨胀。

3. 加入鸡蛋液

分次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌均匀，避免油水分离。

4. 加入干性材料

筛入低筋面粉、盐和香草精，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，避免过度搅拌。

5. 冷藏面团

将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使面团更易操作。

6. 塑形与烘烤

取出面团，擀成约0.5厘米厚的片状，用模具压出形状，摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。预热烤箱至170℃，烘烤12-15分钟，至边缘微黄即可。

7. 冷却与保存

烘烤完成后取出，冷却至室温后密封保存，可保持一周的酥脆口感。

三、小贴士

- 若喜欢更浓郁的奶香，可用动物性黄油代替植物黄油；

- 面团不宜过软，否则不易塑形；

- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦；

- 曲奇饼干可提前制作，储存于密封罐中。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的奶油曲奇饼干，享受自制甜点的乐趣。