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【鲶鱼炖茄子的家常做法】鲶鱼炖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鲶鱼为主料，搭配茄子和一些常见调料，制作简单，口感软嫩入味，深受家庭主妇的喜爱。

以下是对“鲶鱼炖茄子的家常做法”的详细总结：

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理食材

- 鲶鱼清洗干净，去鳞去内脏，切段；茄子洗净切滚刀块，放入盐水中浸泡防止氧化。

- 大蒜拍碎，姜切片备用。

2. 煎制鲶鱼

- 热锅加油，将鲶鱼两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中再加少许油，放入蒜末、姜片、干辣椒爆香。

4. 加入茄子翻炒

- 放入茄子翻炒几下，加入适量盐和白胡椒粉调味。

5. 炖煮

- 加入煎好的鲶鱼，倒入生抽、老抽、料酒，加水没过食材。

- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让茄子吸收汤汁。

6. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，尝一下咸淡，调整口味后即可出锅。

三、小贴士

- 鲶鱼建议选用新鲜的，肉质更嫩。

- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量。

- 若喜欢辣味，可多放些干辣椒或加入辣椒酱。

- 炖煮时水量不宜过多，以免影响风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“鲶鱼炖茄子”了。不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是日常饮食中的健康选择。