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【茄丁卤面如何做】茄丁卤面是一道非常受欢迎的家常面食，口感丰富、味道浓郁，尤其适合喜欢酱香味的人群。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面，对“茄丁卤面如何做”进行详细总结，并以表格形式呈现。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 茄子洗净去蒂，切成小丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 蒜、姜切末备用。

2. 炒制肉末

- 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香，再放入猪肉末翻炒至变色。

3. 加入茄子

- 将茄子丁加入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥。

4. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、白糖、适量盐，翻炒均匀后倒入水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，让茄子充分吸收汤汁。

5. 煮面

- 另起一锅烧水，放入面条煮熟后捞出，过冷水增加弹性。

6. 组合装盘

- 将煮好的面条放入碗中，淋上炖好的茄丁卤汁，撒上葱花或香菜即可食用。

三、关键技巧

通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一碗美味的茄丁卤面。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。快动手试试吧！