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手把手教你在家做出上海葱油饼
- 编辑：胥芝荷
- 2025-10-02 07:07:37
- 来源：网易
【手把手教你在家做出上海葱油饼】想要在家轻松做出香脆可口的上海葱油饼？其实并不难！只需准备好简单的食材，按照正确的步骤操作，就能在家中享受到地道的风味。下面是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成这道经典小吃。
一、
上海葱油饼是一种以面粉为主料，加入葱花和油脂制成的传统面点，外皮酥脆，内里柔软，香气扑鼻。制作过程主要包括和面、醒面、擀面、卷面、煎制等步骤。关键在于掌握好面团的软硬度和油酥的比例，这样才能保证成品口感层次分明、香脆不腻。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉500克、温水250毫升、盐5克、食用油适量、葱花50克、黑胡椒少许 | 面粉和水的比例要准确，避免面团太硬或太软 |
| 2 | 将面粉和盐混合，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑面团 | 水量可根据实际情况微调，确保面团不粘手 |
| 3 | 盖上保鲜膜，让面团静置20分钟，使其更柔软 | 醒面有助于后续擀面更容易 |
| 4 | 准备油酥：将面粉100克与热油（约80克）混合，搅拌均匀 | 油酥要趁热拌匀，防止结块 |
| 5 | 将醒好的面团分成若干小剂子，每个约50克左右 | 剂子大小要一致，方便后续操作 |
| 6 | 取一个剂子，擀成薄片，抹上一层油酥，撒上葱花和黑胡椒 | 油酥要均匀涂抹，避免过多或过少 |
| 7 | 从一端卷起，形成圆柱状，再将其压扁，再次擀成薄饼 | 卷的时候要紧实，确保层次分明 |
| 8 | 平底锅加热，放入适量油，将饼放入煎至两面金黄 | 火候控制要适中，避免煎糊 |
| 9 | 煎好后取出，稍微冷却即可食用 | 香脆可口，趁热吃更佳 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香的口感，可以在油酥中加入少许芝麻。
- 葱花可以提前切碎，更易均匀分布在饼中。
- 若想增加风味，可在面团中加入少量酵母，使饼更蓬松。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的上海葱油饼了。不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，搭配豆浆或粥都非常合适。动手试试吧，享受自制美食的乐趣！
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