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【水豆腐做法】水豆腐，又称嫩豆腐或南豆腐，是一种以大豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、凝固、压制成型等工艺制作而成的豆制品。其质地细腻、口感柔软，广泛用于各种中式菜肴中。下面将从制作步骤和关键要点进行总结。

一、水豆腐制作流程总结

二、关键要点说明

1. 豆浆浓度：豆浆浓度过高或过低都会影响豆腐的质地，建议控制在1:5~1:6（豆:水）的比例。

2. 点卤温度：豆浆温度应在80℃左右时加入凝固剂，才能有效形成豆腐结构。

3. 凝固时间：点卤后需静置10-20分钟，让豆浆充分凝固，形成细腻的豆腐脑。

4. 压模力度：压模时要轻柔均匀，避免破坏豆腐的内部结构，影响口感。

5. 保存方式：成品水豆腐应尽快食用，若需保存，可冷藏存放，不宜久放。

三、水豆腐的用途

水豆腐因其柔软的口感，适合多种烹饪方式，常见用途包括：

通过以上步骤和技巧，可以制作出口感细腻、营养丰富的水豆腐。无论是家庭自制还是商业生产，掌握好每个环节的细节，都是做出优质水豆腐的关键。