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【酸菜炒肥肠的做法】酸菜炒肥肠是一道具有浓郁地方风味的家常菜，口感爽脆、香气扑鼻，深受许多人的喜爱。这道菜结合了酸菜的酸爽和肥肠的滑嫩，味道层次丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。

一、所需材料（2人份）

二、制作步骤

1. 处理肥肠

- 肥肠先用清水反复冲洗干净，去除异味。

- 沸水焯水5分钟，捞出后洗净备用。

2. 准备酸菜

- 酸菜用清水冲洗干净，挤干水分备用。

3. 热锅凉油

- 锅中加入适量食用油，放入切好的姜片、蒜末和干辣椒爆香。

4. 炒制肥肠

- 加入焯好水的肥肠，翻炒均匀，加入料酒和少许酱油去腥提味。

5. 加入酸菜

- 放入酸菜继续翻炒，让酸菜充分吸收油脂和香味。

6. 调味收汁

- 根据口味加入盐、白胡椒粉，翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。

三、小贴士

- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。

- 酸菜可以选择市售的泡酸菜或自己腌制的，风味更佳。

- 若喜欢辣味，可以多加一些干辣椒或辣椒酱。

- 炒制时火候不宜过大，以免肥肠变硬影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜炒肥肠。不仅营养丰富，而且非常下饭，是家庭餐桌上的不错选择。