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【烫干丝的做法】烫干丝是一道经典的江苏扬州传统菜肴，属于淮扬菜系。它以干丝为主料，搭配多种配料，口感清爽、味道鲜美，是夏季非常受欢迎的一道凉菜。下面将从选材、制作步骤及关键要点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、烫干丝简介

烫干丝是以豆腐干为原料，经过切丝、焯水、调味等工序制成的凉拌菜。其特点是丝细如发，口感爽滑，味道鲜香，常用于宴席或家常餐桌上。

二、主要材料与工具

三、制作步骤

1. 准备豆腐干

将豆腐干洗净，切成薄片，再切成细丝。注意不要切得太粗，否则影响口感。

2. 焯水处理

锅中烧水，放入豆腐干丝焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持丝的弹性。

3. 调制酱汁

在碗中加入生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油（可选），搅拌均匀。

4. 拌入调料

将焯水后的豆腐干丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，加入切好的香葱末，用筷子拌匀。

5. 冷藏定型

若时间允许，可将拌好的烫干丝放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。

四、关键注意事项

五、小贴士

- 可加入少许虾米或木耳丝，丰富口感。

- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或小米辣。

- 烫干丝最好现做现吃，保存时间不宜过长。

通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的烫干丝，既保留了传统风味，又可根据个人喜好灵活调整。希望这份总结能帮助您更好地掌握这道经典菜肴的制作方法。