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田艾籺怎么做

  • 编辑:何雁容
  • 2025-10-09 08:03:59
  • 来源:网易

田艾籺怎么做】田艾籺是广东潮汕地区传统的小吃之一,属于清明节期间常见的食品,具有清香的艾草味和软糯的口感。制作过程讲究原料搭配与火候控制,下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。

一、所需材料

材料名称 用量(约)
糯米粉 500克
粘米粉 100克
田艾叶 200克
红糖 100克
300毫升左右
食用油 适量

二、制作步骤

步骤 内容说明
1 处理田艾叶:将新鲜田艾叶洗净,放入沸水中焯烫1分钟,捞出后过冷水,挤干水分,切碎备用。
2 调制馅料:将红糖放入锅中,加入少量水,小火熬至融化,加入切好的田艾叶拌匀,制成甜馅备用。
3 混合粉类:将糯米粉与粘米粉混合,慢慢加入温水,边加边搅拌,直至形成光滑不粘手的面团。
4 包制籺:取适量面团捏成碗状,放入田艾馅,收口捏紧,搓成圆形或椭圆形。
5 蒸制:将包好的田艾籺放入蒸笼,表面刷一层食用油,大火蒸15-20分钟即可。

三、注意事项

注意事项 说明
田艾叶的选择 建议选用新鲜、无农药残留的田艾叶,味道更清香。
面团的软硬 面团不宜太硬,否则不易包制;也不宜太湿,以免影响成型。
蒸制时间 时间过长会导致口感变硬,建议根据实际量调整。
保存方式 制作完成后可冷藏保存,食用前再蒸热,口感更佳。

四、总结

田艾籺不仅是一道传统美食,也承载着地方文化与节日习俗。其制作过程虽简单,但每一步都需细心操作,尤其是田艾叶的处理和馅料的调配,直接影响最终风味。掌握好比例与火候,便能做出香糯可口的田艾籺,适合家庭自制或节庆分享。

如您想进一步了解不同地区的田艾籺做法差异,也可以继续提问哦!

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