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【羊头怎么处理】在一些地方，羊头是一道非常受欢迎的菜肴，尤其在北方地区，羊头肉口感鲜嫩，味道浓郁。然而，处理羊头并不是一件简单的事情，需要一定的技巧和耐心。下面将从清洗、去毛、烹饪等方面，总结羊头的处理方法，并以表格形式清晰展示。

一、羊头处理步骤总结

1. 清洗羊头：首先需要将羊头彻底清洗干净，去除表面的污垢和残留物。

2. 去毛处理：羊头表面通常带有较多的毛发，需通过烧、刮、洗等方式去除。

3. 拆解结构：根据需求将羊头拆分为不同部位，如头骨、眼珠、耳朵等。

4. 焯水去腥：将处理好的羊头放入沸水中焯水，去除血水和腥味。

5. 炖煮或卤制：根据个人口味选择炖煮或卤制的方式进行烹调。

二、羊头处理详细流程表

三、小贴士

- 处理羊头时建议佩戴手套，避免手部接触血腥物。

- 若不擅长去毛，可请屠宰场帮忙初步处理。

- 羊头肉适合炖汤或卤制，口感更佳，不宜快炒。

- 烹饪前可加入适量醋，有助于软化肉质并去腥。

通过以上步骤，可以有效地处理羊头，为后续的烹饪打下良好基础。虽然过程较为繁琐，但只要掌握正确的方法，就能轻松做出美味的羊头菜肴。