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羊油饼如何制作
- 编辑：逄树之
- 2025-10-22 10:54:12
- 来源：网易
【羊油饼如何制作】羊油饼是一种传统的中式点心，外酥内软，香气扑鼻，尤其在北方地区广受欢迎。制作羊油饼的关键在于面团的揉制和油酥的调配。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以50个左右为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 羊油 | 100克（或植物油替代） |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 白糖 | 10克（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐、白糖混合，加入酵母水搅拌成絮状，再揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 |
| 3 | 羊油加热融化后，加入少量面粉调成油酥。 |
| 4 | 发好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量油酥，捏紧收口。 |
| 5 | 将包好油酥的面团再次擀平，卷起后切成小段，压扁成饼状。 |
| 6 | 平底锅加热，放入适量油，将饼煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据温度调整，一般需1小时左右。 |
| 油酥比例 | 油与面粉的比例建议为1:1，避免过干或过湿。 |
| 煎制火候 | 使用中小火慢煎，避免外焦里生。 |
| 口感调整 | 若喜欢更酥脆，可在面团中加入少量猪油或黄油。 |
四、总结
羊油饼的制作虽然步骤不算复杂，但关键在于面团的发酵和油酥的包裹技巧。掌握好这些细节，就能做出外酥内软、香味浓郁的羊油饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
如想尝试不同风味，也可以在馅料中加入芝麻、肉末等，增加口感层次。希望这份详细的制作指南能帮助你成功制作出美味的羊油饼！
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