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【自制好吃的石膏版豆腐的做法】制作石膏版豆腐是一项既传统又实用的技能，不仅能够保证食材的新鲜度，还能根据个人口味调整口感。以下是详细的步骤总结与材料准备表格，帮助你轻松在家做出美味的石膏豆腐。

一、

石膏版豆腐是通过豆浆与石膏（硫酸钙）反应凝固而成的一种传统豆制品，口感细腻、富有弹性，适合多种烹饪方式。制作过程主要包括浸泡黄豆、磨浆、煮浆、点卤、压模等步骤。关键在于控制好豆浆的浓度和石膏的比例，以及点卤时的温度和搅拌方式。只要掌握好这些细节，就能在家做出媲美市售的石膏豆腐。

二、材料与工具准备表

三、制作步骤简述

1. 泡豆：将黄豆提前浸泡8-12小时，至豆粒膨胀柔软。

2. 磨浆：将泡好的黄豆加水打成豆浆，过滤出豆渣。

3. 煮浆：将豆浆倒入锅中加热至沸腾，并保持微沸5分钟。

4. 点卤：将石膏粉用少量清水调匀，慢慢加入热豆浆中，边加边搅拌。

5. 静置凝固：停止搅拌后，让豆浆自然凝固约10-15分钟。

6. 压模：将凝固后的豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，压上重物，挤出多余水分。

7. 冷却定型：取出后放置一段时间，即可切块食用。

四、小贴士

- 石膏用量可根据豆腐硬度需求适当调整，用量多则豆腐更紧实。

- 点卤时要缓慢均匀，避免豆浆过早凝固或不成型。

- 若没有石膏粉，可尝试使用盐卤（氯化镁），但风味略有不同。

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出健康、美味的石膏版豆腐。无论是做凉拌、煎炒还是煮汤，都能带来独特的口感体验。