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自制柔软中种面包的做法
- 编辑：殷泰筠
- 2025-10-25 18:22:29
- 来源：网易
【自制柔软中种面包的做法】制作一款柔软可口的中种面包，不仅需要合适的配方，还需要掌握正确的发酵和操作技巧。下面将从材料准备、制作步骤以及关键要点进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
中种面包是一种通过提前制作中种面团（即预发酵面团）来提升面包口感的方法。这种方法可以让面包更加松软、有弹性，同时风味更浓郁。整个过程分为两个阶段：中种面团的发酵和主面团的混合与二次发酵。制作过程中需要注意温度、时间以及揉面的手法，才能保证最终成品的口感和质量。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 材料准备 | 中种面团：高筋面粉200g、温水100g、酵母3g；主面团：高筋面粉100g、牛奶60g、糖30g、盐5g、黄油20g |
| 2. 制作中种面团 | 将中种材料混合后揉成光滑面团，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时） |
| 3. 混合主面团 | 将发酵好的中种面团撕碎，加入主面团材料，先低速搅拌至无干粉，再高速揉至扩展阶段 |
| 4. 第二次发酵 | 将揉好的面团盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约40分钟） |
| 5. 整形与烘烤 | 发酵完成后排气、分割、整形，放入模具再次醒发15-20分钟，170℃烤25-30分钟 |
| 6. 成品特点 | 外皮金黄酥脆，内部柔软细腻，带有淡淡的奶香 |
三、小贴士
- 酵母使用前需用温水化开，确保活性。
- 中种面团发酵时，环境温度建议在28℃左右。
- 揉面时要耐心，避免过度或不足，影响口感。
- 烘烤时可根据自家烤箱调整时间和温度。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一款柔软可口的中种面包，享受烘焙的乐趣和美味。
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