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最好吃的扬州狮子头的做法
- 编辑：满鹏苑
- 2025-10-26 19:13:21
- 来源：网易
【最好吃的扬州狮子头的做法】扬州狮子头是江苏扬州的传统名菜，以其肉质鲜嫩、口感丰富而闻名。这道菜不仅讲究选料，更注重制作工艺，尤其是肉馅的搅拌和成型技巧。下面将从材料准备、制作步骤及关键要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握“最好吃的扬州狮子头”的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，提升口感 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 增香提味，使肉质更嫩 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加黏性，防止散开 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽、料酒和葱姜水，顺时针搅拌至起胶。 |
| 2 | 加入淀粉继续搅拌均匀，确保肉馅有弹性且不松散。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手掌揉成圆球状，注意不要压得太紧，保持一定的松软度。 |
| 4 | 准备一个深锅，加入清水烧开后，放入狮子头，用小火慢煮约15-20分钟。 |
| 5 | 煮熟后捞出，可直接食用或搭配其他菜肴如青菜、豆腐等。 |
三、关键要点
| 关键点 | 说明 |
| 肉馅搅拌 | 一定要顺时针搅拌，直到肉馅上劲，这样狮子头才不易散开。 |
| 葱姜水 | 可用葱姜汁代替，既去腥又提鲜，是扬州狮子头的灵魂之一。 |
| 火候控制 | 煮制时用小火，避免外焦里生，影响口感。 |
| 成型技巧 | 手法要轻柔，避免过度用力导致肉馅变硬。 |
通过以上内容，您可以清晰地了解“最好吃的扬州狮子头”的制作方法。只要在选材和操作过程中多加注意，就能做出地道又美味的扬州狮子头，享受传统美食的魅力。
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