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【最详细的蛋黄酥教程的做法】蛋黄酥是一款深受喜爱的传统点心，外皮酥脆、内馅香甜，搭配咸香的咸蛋黄，口感层次丰富。下面是一份详细且实用的蛋黄酥制作教程，帮助你轻松在家做出美味的蛋黄酥。

一、

蛋黄酥主要由三层结构组成：外层酥皮、中层豆沙馅和内层咸蛋黄。制作过程中需要注意面团的延展性、油酥的包裹方式以及烘烤的温度与时间。掌握好这些关键点，就能做出酥脆可口的蛋黄酥。

以下是制作蛋黄酥所需材料、步骤及注意事项的详细说明，适合初学者和进阶者参考。

二、表格展示

三、详细步骤说明

1. 准备材料

- 水油皮：中筋面粉200g、猪油50g、水90ml、糖15g

- 油酥：低筋面粉100g、猪油50g

- 咸蛋黄：6个（提前蒸熟或煮熟）

- 豆沙馅：适量（可根据喜好调整）

2. 制作水油皮

将水、糖、猪油混合搅拌至乳化，加入面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

3. 制作油酥

将低筋面粉与猪油混合，用手搓成细腻的油酥，备用。

4. 包酥

将水油皮分成小剂子，每个约20g；油酥也分成同样大小的剂子。将水油皮压扁，包入油酥，收口捏紧，擀成长条状，卷起后再次擀开，重复2-3次，形成多层酥皮。

5. 分剂子

将包好的酥皮切成小剂子，每个约25g，按扁后包入豆沙馅和一个咸蛋黄。

6. 成型与烘烤

将包好的蛋黄酥表面刷一层蛋液，撒上少许黑芝麻，放入预热好的烤箱，180℃烘烤25-30分钟，直至表面金黄。

7. 冷却享用

出炉后稍微冷却，口感更酥脆，趁热食用最佳。

四、小贴士

- 使用猪油可以让蛋黄酥更加香酥，也可以用植物油代替。

- 咸蛋黄可以提前用油炸或蒸熟，口感更佳。

- 如果没有烤箱，也可以用空气炸锅或平底锅煎制，但口感会略有不同。

通过以上步骤，你可以轻松在家复刻出美味的蛋黄酥。只要耐心操作，相信你也能做出令人惊艳的点心！